Ταμίνα με σιμιγδαλένιο κουσκούς

Ταμίνα με σιμιγδαλένιο κουσκούς! Tα αρώματα και η γλυκιά γεύση της Ανατολής μέσα σ' ένα τόσο απλό αλλά τόσο υπέροχο επιδόρπιο. Πιο απλό δεν γίνεται ...ίσως συναγωνίζεται με τα δικά μας κόλλυβα στη σύγχρονη μορφή τους!

Maghreb ονομάζονται πέντε χώρες της Β.Αφρικής (Μαρόκο, Τυνησία, Λιβύη, Αλγερία και Μαυριτανία) καθώς και η περιοχή της Δ. Σαχάρας.
Το σημερινό γλυκό, η ταμίνα με  σιμιγδαλένιο κουσκούς, κατάγεται από τις περιοχές αυτές και είναι από εκείνα τα ανατολίτικα γλυκά που λατρεύω γιατί θυμίζουν παραμύθια της γιαγιάς, χίλιες και μία αραβικές νύχτες, χαρέμια, ανατολίτικους χορούς σε εσωτερικούς κήπους, μαγευτικό σκηνικό για όνειρα (αφήνοντας, βέβαια, εσκεμμένα κατά μέρος, την άσχημη πλευρά της ζωής εκεί...).
Σ' αυτές τις Αραβικές χώρες , κυρίως στην Αλγερία, σερβίρεται το απόγευμα με το τσάι ή με τον καφέ, αλλά και σε επετείους και γιορτές. 
Φυσικά, έχει πολλές παραλλαγές κατά περιοχή, η βασική όμως συνταγή είναι η ίδια, σιμιγδάλι, μέλι, κανέλα και βούτυρο. 
Το λατρεύω, επίσης, γιατί είναι ένα γλυκό εύκολο, γρήγορο, νηστίσιμο και με μια μοναδική γλύκα απλότητας που σε κατακλύζει. 
Περιέχει υλικά, που πάντα έχω στο σπίτι, κι έτσι μπορώ οποιαδήποτε στιγμή να το φτιάξω.
Η βασική συνταγή είναι από ένα βιβλίο με "Ανατολίτικα" γλυκά της σειράς Hachette pratique κι εγώ έκανα μικρές παρεμβάσεις για να πλησιάσει τις γευστικές μου προτιμήσεις.
ΥΛΙΚΑ για 5-6 άτομα
2 φλ. κουσκούς σιμιγδαλένιο μεσαίου μεγέθους (όχι ζυμαρικό) 
5 κ.σ. μαργαρίνη ή βούτυρο 
4 σύκα ξερά
4 βερίκοκα ξερά
4 δαμάσκηνα ξερά
1/2 φλ. σταφίδες ξανθές
2 κ.σ. αμύγδαλα χοντροκομμένα
2 κ.σ. φουντούκια χοντροκομμένα
1 κ.σ. κανέλα
1/2 φλ. κονιάκ 
1 κ.σ. μέλι
Άχνη ζάχαρη
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ξεπλένουμε τα ξερά φρούτα και τις σταφίδες και τα βάζουμε να φουσκώσουν για μισή περίπου ώρα σε κονιάκ.
Βράζουμε 2 φλιτζάνια νερό και ρίχνουμε μέσα το κουσκούς. 
Το αφήνουμε για 5 λεπτά να φουσκώσει και μετά προσθέτουμε 3 κ.σ. από το βούτυρο και με πιρούνι το ανακατεύουμε και χωρίζουμε τους κόκκους.
Το βάζουμε στο σκεύος που θα το σερβίρουμε, το πασπαλίζουμε με άχνη, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα.
Κόβουμε σε κομμάτια τα σύκα, τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα.
Σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο και σωτάρουμε τα ξερά φρούτα που κόψαμε, τις σταφίδες και τους κομμένους ξηρούς καρπούς, μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέτουμε και το κονιάκ και το μέλι και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να εξατμιστεί το υγρό τους.
Τέλος, προσθέτουμε το κουσκούς και αφήνουμε να σωταριστεί για λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο άχνη και κανέλα. 
TIPS
Μπορούμε να το κάνουμε και με ολόκληρα τα φουντούκια και τα αμύγδαλα (όπως το έκανα αυτή τη φορά) και να βάλουμε μέσα 2 κ.σ. κουκουνάρι.
Με τη μαργαρίνη γίνεται νηστίσιμο και πιο ελαφρύ. Αν, βέβαια, θέλουμε την καταπληκτική επίγευση του βουτύρου, τότε χρησιμοποιούμε βούτυρο.

Πρόσθετες Πληροφορίες

  • Βασικό Υλικό: Ζυμαρικά
  • Βαθμός Δυσκολίας / Χρόνου: Εύκολο & Γρήγορο
  • Περίσταση/Εποχή: Χειμώνας, Άνοιξη, Φθινόπωρο, Νηστίσιμα
  • Κουζίνα: Ανατολίτικη
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)
Tante Kiki

Διδάσκω γαλλικά από τότε που τελείωσα το πανεπιστήμιο και λατρεύω τα παιδιά και τη δουλειά μου. Χόμπυ μου, η λογοτεχνία, το σινεμά, η ζωγραφική,το Ίντερνετ και τα ταξίδια. Πάθος μου τα γαστρονομικά ταξίδια και η ατελείωτη περιπέτεια στον κόσμο της μαγειρικής, της ζαχαροπλαστικής αλλά και της sugarart. Μεγάλη μου αδυναμία,η αδερφή μου και οι δυό υπέροχες ανιψιές μου που μου έμαθαν και μου μαθαίνουν τον κόσμο από την αρχή.

logo blogger1 http://tantekiki.blogspot.gr/
email icon1 vxanth2010@gmail.com 

 

Ιστότοπος: tantekiki.blogspot.gr/
επιστροφή στην κορυφή
Please update your Flash Player to view content.

Αναζήτηση συνταγών

    • Για αρχάριους (11)
    • Για προχωρημένους (8)
    • Εύκολο & Γρήγορο (26)
    • Κανονικό (31)
    • Κανονικό & Γρήγορο (3)
    Close 
    • Άνοιξη (61)
    • Αγίου Βαλεντίνου (1)
    • Επίσημο Δείπνο (3)
    • Καλοκαίρι (49)
    • Νηστίσιμα (22)
    • Πάσχα (3)
    • Φθινόπωρο (50)
    • Χειμώνας (50)
    • Χριστούγεννα
    Close 
    • Αγγλική (4)
    • Αμερικάνικη (4)
    • Ανατολίτικη (7)
    • Γαλλική (7)
    • Γερμανική
    • Ελληνική (59)
    • Ινδική
    • Ισπανική
    • Ιταλική
    • Κινέζικη
    • Υπόλοιπος κόσμος
    Close 

Δημοσιεύστε τη συνταγή σας !

Θέλετε να δημοσιεύσουμε τη δική σας συνταγή; Συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα και θα επικοινωνήσουμε μαζί σας!






Σύνδεση or Δημιουργία λογαριασμού