Τσουρέκια χωρίς μαγιά!!!

Γίνεται τσουρέκι χωρίς μαγιά;;; Κι όμως ναι... έτσι μας λέει το Dolce Gourmet και μας παρουσιάζει την παρακάτω συνταγή. Για όσες φοβούνται τη μαγιά, το προζύμι, το φούσκωμα ...βρέθηκε η λύση. Στο τσουρέκι αυτό χρησιμοποιούμε baking powder αντί για μαγιά. Κατά τα άλλα, είναι νόστιμο και αρωματικό... μια χαρά δηλαδή!!!
Εσείς επιλέγετε!!!
ΥΛΙΚΑ για 2 μεγάλα ή 4 μικρά τσουρέκια 
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη) σε θερμοκρασία δωματίου
350 γρ. ζάχαρη
3 αβγά
1/2 φλ.τσ. (100 ml) γάλα
1/2 φλ. στ. (100 ml) χυμό πορτοκαλιού
2 κ.γλ. μαχλέπι
1 1/2 κ.γλ. κακουλέ
1 1/2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού (ακέρωτου)
3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
Σουσάμι ή αμυγδαλάκια φιλέ για το πασπάλισμα
1 αβγό + 1 κ.σ. νερό για την επιφάνεια του τσουρεκιού
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε σ' αυτό και το μπέικιν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.
Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν και να έχουμε ένα άσπρο μείγμα.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά, συνεχίζοντας το χτύπημα με το μίξερ έως ότου το μείγμα ομογενοποιηθεί.
Ύστερα, προσθέτουμε το γάλα, το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα και αφήνουμε να χτυπηθεί το μείγμα μας για 2-3 λεπτά.
Τέλος, αφού αλλάξουμε το εξάρτημα του μίξερ και βάλουμε τα εξαρτήματα για ζύμωμα,  προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν.
Βγάζουμε τη ζύμη από τον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε με τα χέρια μας έως ότου έχουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια.
Εάν χρειάζεται, πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλεύρι, αν κι εγώ δεν χρειάστηκα καθόλου επιπλέον αλεύρι.
Η τελική ζύμη γίνεται  1.985 γραμμάρια, δηλαδή γίνονται 4 τσουρεκάκια των 500 γραμμαρίων. 
Εάν θέλουμε να κάνουμε δύο μεγάλα τσουρέκια χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μέρη που τα ζυγίζουμε ώστε να έχουν το ίδιο βάρος.
Με το κάθε ένα απ' αυτά κάνουμε ένα κορδόνι.
Παίρνουμε τα 3 κορδόνια και τα πλέκουμε σε ένα τσουρέκι κι επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για το άλλο.
Αντίστοιχα, εάν θέλουμε να κάνουμε 4 μικρά τσουρεκάκια (εγώ αυτό έκανα προκειμένου να διατηρήσω κάποια στην  κατάψυξη και να τα αποψύχω σταδιακά ώστε να τρώμε πάντα φρέσκο τσουρέκι) χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ισοβαρή κομμάτια.
Το κάθε κομμάτι το χωρίζουμε σε 3 μπαλάκια ζύμης και με το κάθε μπαλάκι φτιάχνουμε ένα κορδόνι. Πλέκουμε ένα τσουρεκάκι με 3 κορδόνια κι επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία έως ότου ετοιμάσουμε και τα 4 τσουρεκάκια.
Αλείφουμε τα τσουρέκια μας, με το χτυπημένο αβγό στο οποίο έχουμε προσθέσει και 1 κ.σ. νερό.
Πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι ή αμυγδαλάκια φιλέ.
Ψήνουμε για 45-50 λεπτά όταν κάνουμε 2 μεγάλα τσουρέκια ή 30-40 λεπτά όταν κάνουμε 4 μικρά. 
Ελέγχουμε το ψήσιμο, όπως στα κέικ με τη λάμα ενός μαχαιριού που πρέπει να βγαίνει στεγνή ΑΛΛΑ προσοχή... τα τσουρέκια δεν πρέπει να παραψηθούν ται να μην στεγνώσουν!!!!!!!!! 
Πηγή: Dolce Gourmet

Πρόσθετες Πληροφορίες

  • Βασικό Υλικό: Ζύμες, Αλεύρι
  • Βαθμός Δυσκολίας / Χρόνου: Κανονικό
  • Περίσταση/Εποχή: Άνοιξη, Καλοκαίρι, Φθινόπωρο, Πάσχα
  • Κουζίνα: Ελληνική
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)
Tante Kiki

Διδάσκω γαλλικά από τότε που τελείωσα το πανεπιστήμιο και λατρεύω τα παιδιά και τη δουλειά μου. Χόμπυ μου, η λογοτεχνία, το σινεμά, η ζωγραφική,το Ίντερνετ και τα ταξίδια. Πάθος μου τα γαστρονομικά ταξίδια και η ατελείωτη περιπέτεια στον κόσμο της μαγειρικής, της ζαχαροπλαστικής αλλά και της sugarart. Μεγάλη μου αδυναμία,η αδερφή μου και οι δυό υπέροχες ανιψιές μου που μου έμαθαν και μου μαθαίνουν τον κόσμο από την αρχή.

logo blogger1 http://tantekiki.blogspot.gr/
email icon1 vxanth2010@gmail.com 

 

Ιστότοπος: tantekiki.blogspot.gr/
επιστροφή στην κορυφή
Please update your Flash Player to view content.

Αναζήτηση συνταγών

    • Για αρχάριους (11)
    • Για προχωρημένους (8)
    • Εύκολο & Γρήγορο (26)
    • Κανονικό (31)
    • Κανονικό & Γρήγορο (3)
    Close 
    • Άνοιξη (61)
    • Αγίου Βαλεντίνου (1)
    • Επίσημο Δείπνο (3)
    • Καλοκαίρι (49)
    • Νηστίσιμα (22)
    • Πάσχα (3)
    • Φθινόπωρο (50)
    • Χειμώνας (50)
    • Χριστούγεννα
    Close 
    • Αγγλική (4)
    • Αμερικάνικη (4)
    • Ανατολίτικη (7)
    • Γαλλική (7)
    • Γερμανική
    • Ελληνική (59)
    • Ινδική
    • Ισπανική
    • Ιταλική
    • Κινέζικη
    • Υπόλοιπος κόσμος
    Close 

Δημοσιεύστε τη συνταγή σας !

Θέλετε να δημοσιεύσουμε τη δική σας συνταγή; Συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα και θα επικοινωνήσουμε μαζί σας!






Σύνδεση or Δημιουργία λογαριασμού