Ένα πιάτο με μεγάλη νοστιμιά αλλά και θρεπτική αξία. Είναι χορταστικό με μεστή γεύση και εύκολο στην παρασκευή του. Συνδυάζει όσπρια, αλλαντικά και λαχανικά... τί άλλο να ζητήσει κανείς;;; Κι αν το θέλετε νηστίσιμο... δεν έχετε παρά να παραλείψετε τα λουκάνικα!

ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα

Καλή σας μέρα! Είστε να φτιάξουμε ταχινοπιτάκια; Μικρά, νόστιμα, αφράτα αλλά και πολύ θρεπτικά. Αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους και είναι τέλειο συνοδευτικό για καφέ, τσάι ή γάλα. Αν ναι, ελάτε μαζί μου...

ΥΛΙΚΑ για 14 ταχινοπιτάκια
Για τη ζύμη
100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη 
1 κ.σ. αραβοσιτέλαιο ή ελαφρύ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ. μαργαρίνη
1/2 κ.γλ. αλάτι
4 κ.σ. ζάχαρη (άσπρη ή καστανή)
180 ml χλιαρό γάλα καρύδας (χυμό πορτοκαλιού ή νερό)
1 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 πρέζα κανέλα
1 πρέζα τζίντζερ
Για τη γέμιση
120 γρ. ταχίνι ολικής άλεσης (κατά προτίμηση)
4-5 κ.σ. ζάχαρη (άσπρη ή καστανή)
4-5 κ.σ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γλ. κανέλα
Για το ζύμωμα και την επικάλυψη
30 γρ. μαργαρίνη (ή αραβοσιτέλαιο)

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Πώς είπατε;; Νηστεύετε και δεν μπορείτε να πλησιάσετε το γαλακτομπούρεκο που τόσο αγαπάτε;;;; Έτσι νομίζετε!!! Αν σας έλεγα πώς σήμερα θα σας κεράσω ένα γαλακτομπούρεκο που μπορείτε να το απολαύσετε όσοι νηστεύετε και όσοι δεν νηστεύετε ...τί θα λέγατε;;; Νόστιμο, ελαφρύ, αρωματισμένο με κατακίτρινο λεμονάκι, γεμάτο γλυκό και ανεπανάληπτο σιρόπι!!! Αξίζει να το δοκιμάσετε και να το κεράσετε... θα ξετρελλαθεί όποιος το απολαύσει!!!

ΥΛΙΚΑ για ταψί 35 x 25
400 γρ. φύλλα κρούστας (15 φύλλα)
130 γρ. μαργαρίνη για τα φύλλα*
Για την κρέμα
400 ml γάλα καρύδας**
620 ml νερό
80 ml χυμό λεμονιού
Ξύσμα ενός λεμονιού
250-270 γρ. ζάχαρη
80 γρ. άνθος αραβοσίτου βανίλια
1 φακελάκι ζαχαροβανίλιας (ή ένα καψουλάκι βανιλίνης)***
110 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
30 γρ. μαργαρίνη (προαιρετικά)
Για το σιρόπι
500 γρ. ζάχαρη
300 γρ. νερό
1 ξυλάκι κανέλας
1 φέτα λεμονιού

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Ετοιμάζουμε το σιρόπι
15-20 λεπτά πριν να κλείσουμε το φούρνο και να βγάλουμε το γαλακτομπούρεκο
βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το λεμόνι και το ξυλάκι της κανέλας και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει.
Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε για 2-3 λεπτά να κρυώσει.
Σιροπιάζουμε το γλυκό

Μόλις απορροφηθεί περιχύνουμε με το υπόλοιπο σιρόπι, κρατώντας, αν θέλουμε, λίγο για να ρίχνουμε επάνω στο γλυκό την ώρα του σερβιρίσματος. 

TIPS

Καλή σας μέρα και καλό μήνα!!! Μακάρι ο Απρίλιος να είναι καλύτερος από τον Μάρτη που μόλις αποχώρησε!! Πάντως οι μέρες προς το Πάσχα κυλούν και η νηστεία καλά κρατεί για κάποιους αλλά όχι για όλους. Πάντως, είτε νηστεύετε είτε όχι, το σημερινό πιάτο, είμαι σίγουρη ότι θα σας ξετρελλάνει!!! Λαδένια Κιμώλου, αν και με μερικές προσθήκες για περισσότερο έντονη γευστική εμπειρία... Αξίζει να δοκιμαστεί μιας και είναι η ...ελληνική πίτσα!!

ΥΛΙΚΑ για ένα ταψί με 32-34 εκατοστά διάμετρο

Για τη ζύμη

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο

10 γρ. μαγιά νωπή (ή 1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη)

80 ml ελαιόλαδο

400 ml χλιαρό νερό

1 κ.γλ. ζάχαρη

1 1/2 κ.γλ. αλάτι

1/2 κ.γλ. ρίγανη

1 πρέζα λευκό πιπέρι

1 πρέζα ζάχαρη

Για τη γέμιση

3 ντομάτες ώριμες αλλά σφιχτές σε φέτες, κυβάκια ή ροδέλες

3 κρεμμύδια ξερά σε φέτες

80 ml ελαιόλαδο

1 πρέζα ρίγανη

1 πρέζα βασιλικό

1 πρέζα αλάτι

1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι

100 ml συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας  πελτέ αραιωμένο

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Καλημέρα! Εσείς παίρνετε πρωινό ή είστε από κείνους που φεύγουν από το σπίτι με έναν καφέ;;; Αν ανήκετε σ' αυτούς που δεν παίρνουν πρωινό, ίσως δοκιμάζοντας τη συγκεκριμένη κρέμα να αλλάξετε γνώμη!! Εξ άλλου όλοι οι επιστήμονες συνηγορούν σ' αυτό... το πρωινό και μάλιστα το υγιεινό, όπως αυτό που σας προτείνω σήμερα, είναι απολύτως απαραίτητο καθημερινά!!! Δοκιμάστε, λοιπόν, αυτή την κρέμα και θα ...εθιστείτε!!!!

4 κ.σ. νιφάδες βρώμης
300 ml γάλα
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1-2 κ.σ. πραλίνα φουντουκιού τύπου Nutella
2 ώριμες μπανάνες πολτοποιημένες με το πηρούνι
1 πρέζα μοσχοκάρυο
Για το γαρνίρισμα
Κανέλα και 4 μπισκότα petits-beurre, ολικής άλεσης, θρυμματισμένα (προαιρετικά)

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Καλή σας μέρα! Η σημερινή πρόταση είναι ένα καταπληκτικό και πικάντικο ριζότο με ρόκα και λιαστές ντομάτες. Υπέροχη, μεστή γεύση, γεμάτη Μεσόγειο! Νόστιμο, γρήγορο και εύκολο, ιδανικό για τις εργαζόμενες.

ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα
140 γρ. ρύζι κίτρινο μακρύκοκκο 
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
60 γρ. ρόκα 
40 γρ. πεκορίνο Αμφιλοχίας τριμμένο (ή κομμάτι)
50 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και ελάχιστα ψημένα
20 γρ. μαργαρίνη με άρωμα βουτύρου
3 κ.σ. ελαιόλαδο
6 φετούλες λιαστής ντομάτας (σε λάδι)
1 κ.σ. λάδι από τις λιαστές ντομάτες

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Μπατόν σαλέ... τα αγαπημένα μικρών και μεγάλων. Η σημερινή συνταγή είναι για να ετοιμάσουμε υγιεινά και πολύ νόστιμα μπατον σαλέ στο σπίτι. Γεμάτη γεύση τυριού που συνοδεύεται από την εκπληκτική επίγευση του πέστο βασιλικού!!! Όποια ώρα κι αν το γευτούμε μας γεμίζει ικανοποίηση!

ΥΛΙΚΑ
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 - 80 γρ. καλαμποκάλευρο
125 γρ. κρύα μαργαρίνη σε κυβάκια
60 γρ. κεφαλογραβιέρα Μετσόβου ψιλοτριμμένη + λίγη ακόμη για το πασπάλισμα
40 γρ. κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο (π.χ. Πεκορίνο Αμφιλοχίας)
1 αβγό ολόκληρο + 1 κρόκο (από αβγά μεγέθους L) 
2 κ.σ. σάλτσα πέστο βασιλικού*
1 πρέζα αλάτι**

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Κοσκινίζουμε και τα δύο άλευρα και ρίχνουμε το αλάτι.
Προσθέτουμε τους κύβους της μαργαρίνης και ζυμώνουμε το μείγμα με τα ακροδάχτυλά μας έως ότου γίνει ένα μείγμα "ψιχουλιαστό".
Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και τα αβγά και ζυμώνουμε έως ότου έχουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια.
Βάζουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά στο ψυγείο.
Ύστερα, την ανοίγουμε σε φύλλο 28x23 εκατοστά με τον πλάστη (αν χρειαστεί αλευρώνουμε την επιφάνεια ανοίγματος του φύλλου) και το κόβουμε στη μέση.
Κάθε κομμάτι το ισομοιράζουμε σε 15 μπαστουνάκια.
Μπορούμε βέβαια να τα πλάσουμε με τα χέρια μας αλλά ο πρώτος τρόπος είναι πολύ πιο γρήγορος κι εύκολος.
Το μόνο που χρειάζεται να προσέξουμε είναι να είναι το φύλλο ισόπαχο παντού.
Καλύπτουμε μια λαμαρίνα φούρνου με αντικολλητική επιφάνεια σιλικόνης ή αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε επάνω τα μπαστουνάκια μας.
Αλείφουμε με το ασπράδι αβγού που μας περίσσεψε και πασπαλίζουμε με λίγο ακόμη τυρί τριμμένο.
Βάζουμε στο φούρνο για 12-15 λεπτά ή έως ότου ροδίσουν.
Βγάζουμε τη λαμαρίνα από το φούρνο, τα αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσουν και μετά τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν πιο εύκολα, χωρίς να νοτίσει η κάτω πλευρά τους.
TIPS
* Αντί για πέστο βασιλικού μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πέστο ρόκας (θα το βρείτε ΕΔΩ) ή πέστο μαϊντανού (θα το βρείτε ΕΔΩ) ή πατέ κόκκινης πιπεριάς (θα το βρείτε ΕΔΩ).
** Προσοχή στην ποσότητα του αλατιού που θα χρησιμοποιήσουμε. Εξαρτάται από το πόσο αρμυρά είναι τα τυριά και το πέστο που θα χρησιμοποιήσουμε. Για να μπορέσουμε να δοκιμάσουμε τη ζύμη καλό είναι να ακολουθήσουμε την εξής σειρά:
Βάζουμε πρώτα τα τυριά και το πέστο.
Δοκιμάζουμε πόσο αρμυρό είναι το μείγμα μας και προσθέτουμε το αλάτι, έχοντας κατά νου ότι  θα τα πασπαλίσουμε και με λίγο ακόμη τυρί.
Τέλος, προσθέτουμε τα αβγά και ζυμώνουμε.
*** Η κεφαλογραβιέρα Μετσόβου που χρησιμοποίησα δεν είναι ένα τυρί αρμυρό, το κεφαλοτύρι αλλά και το πεκορίνο είναι πιο αρμυρά τυριά.

Πηγή: Το βιβλίο "Μαγειρική για κορίτσια" των εκδόσεων "Ψυχογιός".

Ένα πιάτο Κυριακάτικο αλλά όχι παράξενο! Ένα πιάτο που όλοι γνωρίζουμε και έχουμε γευτεί αλλά που με μικρές παραλλαγές μετατρέπεται σε μια μοναδική λιχουδιά που θα ξετρελλάνει όλη την οικογένεια αλλά και φίλους.

ΥΛΙΚΑ για 6 μερίδες
1.500 γρ. μοσχάρι σβέρκο ή ελιά, κομμένο σε κύβους
1 μελιτζάνα μικρή ψημένη στο γκριλ ή ακόμα καλύτερα στα κάρβουνα
2 σκελίδες σκόρδο
2 καρότα
3 μέτρια κρεμμύδια
2 φύλλα δάφνης
2 φλ. τσ. κόκκινο κρασί
2 μέτριες ώριμες ντομάτες
250 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 κ.γλ. ρίγανη
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
2 φλ.τσ. νερό (ή ζωμό λαχανικών)
3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα
3 κ.σ. αλεύρι για το κρέας
6 κ.σ. ελαιόλαδο

O παραδοσιακός και φημισμένος χαλβάς των Φαρσάλων, ο γνωστός σαπουνέ χαλβάς, γίνεται τώρα σπιτικός! Νόστιμος, στολισμένος με ξηρούς καρπούς είναι ένα γλύκισμα που αξίζει να το τιμήσουμε και όχι μόνον κατά τη διάρκεια της νηστείας. Χρειάζεται μόνον μια πρέζα προσοχής για να μην καούμε και δύο δόσεις υπομονής μέχρι να τον ετοιμάσουμε, να κρυώσει και να τον απολαύσουμε. Δοκιμάστε να τον φτιάξετε και δεν θα το μετανιώσετε!!

ΥΛΙΚΑ για 15-25 σκαλτσούνια, ανάλογα με το μέγεθος
Για τη ζύμη
230 ml μπύρα
200 ml αραβοσιτέλαιο
650 -700 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
2 κ.σ. ζάχαρη
Για τη γέμιση
120 γρ. μαρμελάδα της αρεσκείας σας
1/2 φλ. καρυδόψιχα 
Για το σιρόπι
220 ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
Για την επικάλυψη
1/2 φλ.τσ. ινδοκάρυδο

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Κάνουμε τη ζύμη
Σε ένα μπολ βάζουμε την μπύρα, το αραβοσιτέλαιο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά έως ότου λιώσει.
Ύστερα, προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά, ζυμώνοντας έως ότου έχουμε μια ζύμη μέτρια (ούτε πολύ μαλακή ούτε σφιχτή) που δεν κολλάει στα χέρια.
Κάνουμε τη γέμιση
Αναμιγνύουμε τη μαρμελάδα της αρεσκείας σας με την θρυμματισμένη καρυδόψιχα.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι
Βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
Αφήνουμε σε σιγανή προς μέτρια φωτιά να βράσουν για 3 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει το νερό να κοχλάζει.
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Τελική φάση του γλυκού - σιρόπιασμα - γαρνίρισμα
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και με κάθε μπαλάκι ανοίγουμε ένα μικρό, στρογγυλό πιτάκι.
Με ένα μικρό κουταλάκι, βάζουμε μια κουταλιά μαρμελάδα με καρύδια και κλείνουμε το σκαλτσούνι με ένα πηρούνι όπως κάνουμε στα τυροπιτάκια.
Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί δύο λαμαρίνες φούρνου και τοποθετούμε επάνω τα σκαλτσούνια μας.
Ψήνουμε για 25-35 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους.
Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο, παίρνουμε ένα ένα και τα βουτάμε στο σιρόπι γρήγορα για να μην ρουφήξουν πολύ σιρόπι.
Πασπαλίζουμε με το ινδοκάρυδο και τα βάζουμε σε πιατέλα.