Ηπειρώτικη μπαμπανέτσα με σπανάκι και παντζαρόφυλλα Μπατσαριά ή μπαμπανέτσα, η ηπειρώτικη πίτα με τις χίλιες δύο παραλλαγές. Κάθε νοικοκυρά έχει και μια παραλλαγή για το χυλό αλλά και για τη γέμιση. Όλες όμως οι παραλλαγές καταλήγουν σε απίστευτη νοστιμιά. Μια υπέροχη πίτα, που γίνεται συχνά και με καλαμποκάλευρο αλλά και το άσπρο αλεύρι δεν αποκλείεται. Είναι υπέροχο σνακ, καταπληκτικό δείπνο αλλά και το πρωί νοστιμότατο αλμυρό συνοδευτικό του καφέ αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαν πρώτο πιάτο ειδικά σε γιορτινά τραπέζια.  Αν σας αρέσουν οι πίτες... δοκιμάστε την και δεν θα σας απογοητεύσει! ΥΛΙΚΑ για ταψί 30-32 εκ. διάμετροΧυλός ζύμης4 φλ.τσ.…

Δοκιμάστε αυτά τα μπισκοτάκια με μπύρα, με ούζο ή με κρασάκι... απίστευτο σνακ μεσογειακής νοστιμιάς!!! ΥΛΙΚΑ 100 ml ελαιόλαδο ελαφρύ 50 ml ελαιόλαδο από λιαστές ντομάτες 50 ml νερό (ή γάλα), σε θερμοκρασία δωματίου 60 γρ. φουντούκια, αλεσμένο σε σκόνη 60 γρ. κεφαλοτύρι, ψιλοτριμμένο 80 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο  4-5 φέτες λιαστής ντομάτας, ψιλοκομμένες 1 κ.γλ. βασιλικό ξερό 1 πρέζα πιπέρι, φρεσκοτριμμένο 2 κ.γλ. ροζ πιπέρι, σε κόκκους (προαιρετικά) 1 πρέζα αλάτι ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Σε ένα μπολ βάζουμε τα δύο λάδια, το νερό (ή γάλα) τις ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες, το βασιλικό, το φρεσκοτριμμένο…

Ετοιμάστε αυτή τη νοστιμότατη πίτα από το κοτόπουλο που σας περίσσεψε! Αν αγαπάτε τις πίτες η γεύση της θα σας μαγέψει!  ΥΛΙΚΑ Για το φύλλο2 φλ.τσ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο4 κ.σ. ελαιόλαδο1 κ.γλ. φουσκωτή μπέικιν πάουντερ1 κ.γλ. φουσκωτή ζάχαρη1 κ.γλ. κοφτή αλάτι2 κ.σ. μηλόξιδο ή λευκό ξίδιΝερό σε θερμοκρασία δωματίου (άντε τώρα να βρείς άκρη!!) όσο "πάρει" για να γίνει μια ζύμη απαλή που δεν κολλάει στα χέρια.Για τη γέμιση1 φλ. τσ. ρύζι ψημένο στο φούρνο μαζί με το κοτόπουλο1 φλ.τσ. κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο και τεμαχισμένο2/3 φλ.τσ. φέτα θρυμματισμένη3 αβγά4 κ.σ. κρέμα γάλακτοςΕλάχιστο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι1…

Η συνταγή αυτή είναι από τις πολυαγαπημένες μου... τέτοιο πιλάφι δεν έχετε ξαναδοκιμάσει. Πλούσιο σε άρωμα και γεύση όπως όλη η σμυρνέικη κουζίνα και σαν τον πληθωρικό χαρακτήρα των χαρισματικών μαγειρισσών της Σμύρνης. Το τέλειο συνοδευτικό που όμως μπορεί να σταθεί και σαν κυρίως πιάτο!! Κι αν το θέλετε νηστίσιμο για να το απολαύσετε άμεσα ενώ νηστεύετε... δεν έχετε παρά να αντικαταστήσετε το βούτυρο αγελάδος με μια μαργαρίνη με άρωμα βουτύρου!!! Είναι εξίσου νόστιμο!!!  ΥΛΙΚΑ για 4-6 άτομα2 φλ.τσ. ρύζι νυχάκι (ή parboiled)2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2/3 φλ.τσ. κουκουνάρι (πλυμμένο)2/3 φλ.τσ. μαύρες σταφίδες, μουλιασμένες σε νερό1 μικρό ξύλο κανέλας3 μοσχοκάρφια (γαρίφαλα)4 κόκκους μπαχάρι…

Μπατόν σαλέ... τα αγαπημένα μικρών και μεγάλων. Η σημερινή συνταγή είναι για να ετοιμάσουμε υγιεινά και πολύ νόστιμα μπατον σαλέ στο σπίτι. Γεμάτη γεύση τυριού που συνοδεύεται από την εκπληκτική επίγευση του πέστο βασιλικού!!! Όποια ώρα κι αν το γευτούμε μας γεμίζει ικανοποίηση! ΥΛΙΚΑ150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις60 - 80 γρ. καλαμποκάλευρο125 γρ. κρύα μαργαρίνη σε κυβάκια60 γρ. κεφαλογραβιέρα Μετσόβου ψιλοτριμμένη + λίγη ακόμη για το πασπάλισμα40 γρ. κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο (π.χ. Πεκορίνο Αμφιλοχίας)1 αβγό ολόκληρο + 1 κρόκο (από αβγά μεγέθους L) 2 κ.σ. σάλτσα πέστο βασιλικού*1 πρέζα αλάτι** ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.Κοσκινίζουμε και τα δύο…