Cupcakes καρότου με μανταρίνι του J.Oliver

ΥΛΙΚΑ για 14-19 cupcakes
Για τα κεκάκια
125 γρ. καστανή ζάχαρη
125 ml ηλιέλαιο 
2 αυγά
200 γρ. καρότο πολτοποιημένο στο multi
70 γρ. φουντούκια πολτοποιημένα στο multi
Χυμό και ξύσμα από 1 μανταρίνι
1 κ.γλ. κανέλα
1 κ.γλ. τζίντζερ
1/2 κ.γλ. γαρίφαλο σε σκόνη
1/3 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γλ. σόδα φαγητού 
1 πρέζα αλάτι
225 γρ. αλεύρι για κέικ ή αλεύρι ζαχαροπλαστικής, κοσκινισμένο
Για την επικάλυψη
200 γρ. τυρί κρέμα
50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (μαλακό)
180-200 γρ. άχνη κοσκινισμένη
1 κ.γλ. κανέλα
Για το στόλισμα
Γλυκό του κουταλιού καρότο ή μανταρίνι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Βάζουμε στο multi το καρότο και τα φουντούκια και τα πολτοποιούμε.
Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν και λίγο αλάτι.
Βάζουμε σε ένα μπολ το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη και τα αυγά και τα χτυπάμε για λίγο με το σύρμα.
Προσθέτουμε τα αρωματικά-μπαχαρικά, δηλαδή την κανέλα, το τζίντζερ, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε και πάλι με το σύρμα.
Ύστερα προσθέτουμε το καρότο με τα φουντούκια, το ξύσμα, τον χυμό του μανταρινιού και τη σόδα φαγητού πάντα ανακατεύοντας.
Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν και ανακατεύοντας ομογενοποιούμε το μείγμα.
Ισομοιράζουμε σε φορμάκια για cupcakes και βάζουμε στο φούρνο.
Ψήνουμε για 20 λεπτά και ελέγχουμε βυθίζοντας στο κέντρο του ενός ένα μαχαίρι.
Εάν η λάμα του είναι καθαρή όταν το βγάλουμε τότε τα κεκάκια μας είναι έτοιμα διαφορετικά αφήνουμε για 2-3 λεπτά ακόμη.
Ύστερα, χτυπάμε το τυρί σε κρέμα με το βούτυρο και την άχνη που την προσθέτουμε σταδιακά έως ότου έχουμε ένα αφράτο μείγμα.
Καλύπτουμε με την κρέμα αυτή τα κεκάκια και στολίζουμε με λίγο γλυκό καρότο ή μανταρίνι.