Κρουασάν βουτύρου
- Γράφτηκε από την Tante Kiki
- μέγεθος γραμματοσειράς μείωση του μεγέθους γραμματοσειράς αύξηση μεγέθους γραμματοσειράς
- Εκτύπωση
- Σχόλια:DISQUS_COMMENTS
Κρουασάν νοστιμότατα... μικρά και με εύκολη διαδικασία για κάθε ώρα της μέρας. Το καλύτερο σνακ για μικρούς και μεγάλους.
ΥΛΙΚΑ
150 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
100 γρ. αλεύρι σκληρό
250 γρ. φρέσκο βούτυρο ή μαργαρίνη με άρωμα βουτύρου
150 ml χλιαρό νερό
130 ml χλιαρό γάλα
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
1 βανίλια
1 1/2 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γλ. αλάτι
1 κρόκο αβγού με λίγο ελαιόλαδο για το άλειμμα
 |
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170-180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
Χτυπάμε τον κρόκο με λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε κατά μέρος (εκτός ψυγείου).
Καλύπτουμε 2 λαμαρίνες φούρνου με αντικολλητικό χαρτί.
Κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι και το βάζουμε σε μεγάλο μπολ.
Κάνουμε μια λακούβα στη μέση και ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι, τη μαγιά, το νερό και το γάλα.
Ζυμώνουμε έως ότου έχουμε μια ζύμη μαλακή, λεία, ελαστική που δεν κολλάει στα χέρια.
Λιώνουμε το βούτυρο, βάζοντάς το σε ειδικό σκεύος, στον φούρνο μικροκυμμάτων στη σκάλα για ξεπάγωμα για 2-3 λεπτά.
Ανοίγουμε τη ζύμη μας σε παραλληλόγραμμο φύλλο και με ένα πινέλο αλείφουμε λίγο βούτυρο στην επιφάνειά του.
Διπλώνουμε το φύλλο κατά μήκος σε μικρό φάκελο και με τον πλάστη, ανοίγουμε και πάλι σε μακρόστενο φύλλο.
Απλώνουμε με το πινέλο, βούτυρο σε όλη την επιφάνειά του και διπλώνουμε σε μικρό φάκελο αλλά στην άλλη του διάσταση (στην φαρδιά).
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, άνοιγμα φύλλου, άλειμμα με βούτυρο και δίπλωμα σε μικρό φάκελο, εναλλάξ κατά μήκος ή κατά πλάτος, μέχρι να τελειώσει το βούτυρο.
Στο τελευταίο άνοιγμα σε μακρόστενο φύλλο, πάχους 1 εκατοστού, με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε λωρίδες και χωρίζουμε τις λωρίδες σε τρίγωνα (φωτό) στο μέγεθος που επιθυμούμε.
Διπλώνουμε το τρίγωνο, ξεκινώντας να τυλίγουμε από τη φαρδιά πλευρά και τελειώνουμε με τη "μύτη" του τριγώνου που έχει γίνει πια κρουασάν.
Δίνουμε το σχήμα του μισοφέγγαρου και τα τοποθετούμε στις λαμαρίνες φούρνου με απόσταση 2-2.5 εκατοστά ανάμεσά τους γιατί θα φουσκώσουν.
Τα αφήνουμε για 30 λεπτά, σε ζεστό μέρος, να φουσκώσουν και τα βάζουμε να ψηθούν για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.
ΠΡΟΣΟΧΗ
Στο σημείο αυτό, η συνταγή έλεγε 15 λεπτά ψήσιμο αλλά στον δικό μου φούρνο τα κρουασανάκια ήθελαν κι άλλο γιατί ήταν εντελώς άσπρα. Ψήθηκαν καλά στα 27 λεπτά.
Εσείς, καλό είναι να τα προσέχετε για να βρείτε τον ιδανικό χρόνο ψησίματος (ανάλογα με το μέγεθος που θα έχουν) στον δικό σας φούρνο.
Πρόσθετες Πληροφορίες
- Βασικό Υλικό: Ζύμες, Αλεύρι
- Βαθμός Δυσκολίας / Χρόνου: Κανονικό
- Περίσταση/Εποχή: Χειμώνας, Άνοιξη, Καλοκαίρι, Φθινόπωρο
- Κουζίνα: Γαλλική
Tante Kiki
Διδάσκω γαλλικά από τότε που τελείωσα το πανεπιστήμιο και λατρεύω τα παιδιά και τη δουλειά μου. Χόμπυ μου, η λογοτεχνία, το σινεμά, η ζωγραφική,το Ίντερνετ και τα ταξίδια. Πάθος μου τα γαστρονομικά ταξίδια και η ατελείωτη περιπέτεια στον κόσμο της μαγειρικής, της ζαχαροπλαστικής αλλά και της sugarart. Μεγάλη μου αδυναμία,η αδερφή μου και οι δυό υπέροχες ανιψιές μου που μου έμαθαν και μου μαθαίνουν τον κόσμο από την αρχή.
http://tantekiki.blogspot.gr/
vxanth2010@gmail.com
Ιστότοπος: tantekiki.blogspot.gr/