Σουτζουκάκια φούρνου με σάλτσα αμυγδάλου
- Γράφτηκε από την Tante Kiki
- μέγεθος γραμματοσειράς μείωση του μεγέθους γραμματοσειράς αύξηση μεγέθους γραμματοσειράς
- Σχόλια:DISQUS_COMMENTS
Ένα πιάτο ντελικάτο, νόστιμο, πρωτότυπο που θα το λατρέψετε. Ο συνδυασμός αμυγδάλου και δυόσμου σ' αυτή την παχύρρευστη σάλτσα αφήνει πάντα τις καλύτερες εντυπώσεις. Συνδυασμένο με ένα απλό αλλά αρωματικό ρύζι μπασμάτι γίνεται ένα μοναδικής νοστιμιάς πιάτο! Αξίζει να το δοκιμάσετε!!
ΥΛΙΚΑ για 4 μερίδες
Για τα κεφτεδάκια
250 γρ.κιμά μοσχαρίσιο
250 γρ. κιμά χοιρινό
1 αυγό
50 ml λευκό κρασί
1 κ.γλ. ρίγανη
1 κ.γλ. πάπρικα
2 φέτες ψωμί του τοστ (ψίχα) μουλιασμένες σε νερό και μουσκεμένες
2 κ.σ. ψιλοτριμμένο κεφαλοτύρι
3 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο ακόμη για το ταψί
Αλάτι και πιπέρι
Λίγο αλεύρι για το πασπάλισμα
Για τη σάλτσα
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνον το άσπρο μέρος) ψιλοκομμένα
1/2 φλ.τσ. ζουμί από τα σουτζουκάκια (ή νερό)
4 κ.σ. αλεύρι
1/2 φλ.τσ. κρασί λευκό
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κ.γλ. πάπρικα
3-4 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό λευκό
4 κ.σ. αλεύρι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
100 γρ. αμύγδαλα με το φλούδι, μέτρια κομμένα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια
Καλή σας συνέχεια! -:))
Για τα κεφτεδάκια
250 γρ.κιμά μοσχαρίσιο
250 γρ. κιμά χοιρινό
1 αυγό
50 ml λευκό κρασί
1 κ.γλ. ρίγανη
1 κ.γλ. πάπρικα
2 φέτες ψωμί του τοστ (ψίχα) μουλιασμένες σε νερό και μουσκεμένες
2 κ.σ. ψιλοτριμμένο κεφαλοτύρι
3 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο ακόμη για το ταψί
Αλάτι και πιπέρι
Λίγο αλεύρι για το πασπάλισμα
Για τη σάλτσα
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνον το άσπρο μέρος) ψιλοκομμένα
1/2 φλ.τσ. ζουμί από τα σουτζουκάκια (ή νερό)
4 κ.σ. αλεύρι
1/2 φλ.τσ. κρασί λευκό
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κ.γλ. πάπρικα
3-4 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό λευκό
4 κ.σ. αλεύρι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
100 γρ. αμύγδαλα με το φλούδι, μέτρια κομμένα
Ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου.
Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά., το αυγό, το κρασί, τη ρίγανη, την πάπρικα, το ψωμί, το κεφαλοτύρι, τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε καλά, για πέντε λεπτά.
Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για 1 ώρα για να σφίξει.
Αλείφουμε με ελαιόλαδο το ταψί και "τυλίγουμε" τα κεφτεδάκια μας σε αλεύρι όπως κάνουμε όταν πρόκειται να τα τηγανίσουμε.
Ύστερα τα βάζουμε στο ταψί και τα ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου.
Για τη σάλτσα
Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια.
Αφήνουμε να σοταριστούν για λίγο και πασπαλίζουμε με το αλεύρι.
Περιχύνουμε με το κρασί και αφήνουμε να πάρουν μια-δυο βράσεις έως ότου το κρασί εξατμιστεί.
Προσθέτουμε το ζουμάκι από το ταψί (ή το νερό) και το βαλσαμικό ξίδι σιγά σιγά, ανακατεύοντας γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα.
Ύστερα, προσθέτουμε την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
Μόλις η σάλτσα γίνει παχύρρευστη, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το δυόσμο και τα κομμένα αμύγδαλα.
Ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμη και μετά περιχύνουμε με τη σάλτσα τα σουτζουκάκια μας.
Μερικά φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου του χαρίζουν ακόμη περισσότερο άρωμα αλλά και δροσιά.
Πρόσθετες Πληροφορίες
- Βασικό Υλικό: Κιμάς
- Βαθμός Δυσκολίας / Χρόνου: Κανονικό
- Περίσταση/Εποχή: Χειμώνας, Άνοιξη, Φθινόπωρο
- Κουζίνα: Ελληνική
Tante Kiki
Διδάσκω γαλλικά από τότε που τελείωσα το πανεπιστήμιο και λατρεύω τα παιδιά και τη δουλειά μου. Χόμπυ μου, η λογοτεχνία, το σινεμά, η ζωγραφική,το Ίντερνετ και τα ταξίδια. Πάθος μου τα γαστρονομικά ταξίδια και η ατελείωτη περιπέτεια στον κόσμο της μαγειρικής, της ζαχαροπλαστικής αλλά και της sugarart. Μεγάλη μου αδυναμία,η αδερφή μου και οι δυό υπέροχες ανιψιές μου που μου έμαθαν και μου μαθαίνουν τον κόσμο από την αρχή.
http://tantekiki.blogspot.gr/
vxanth2010@gmail.com
Ιστότοπος: tantekiki.blogspot.gr/